Die Produkte im Hunger & Durst
bœuf de Hohenlohe
„bœuf de Hohenlohe“ ist ein historischer Begriff für ein gesundes prächtiges Mastvieh von den fruchtbaren Weiden Hohenlohes. Der französisch klingende Name ist im ausgehenden 18. Jahrhundert entstanden, als die damals berühmten Rinder und Ochsen in Viehtrieben bis nach Paris gelangten. In der französischen Küche wurde es vorallem wegen seiner besonderen Zartheit und seines vorzüglichen Geschmacks gerühmt.
Was unseren Erzeugnissen die Qualität gibt:
Die Zucht:
Heute haben wir uns wieder dieser gewachsenen Tradition angenommen und erzeugen das berühmte Hohenloher Mastvieh nach historischem Vorbild. Dabei kommen nur gesunde Hohenloher Rinder zum Einsatz, die wir mit der französischen Rasse „Limousin“ zum „bœuf de Hohenlohe“ veredeln.
Die Haltung:
Während der Aufzuchtphase weiden unsere Jungrinder auf dem schmackhaften, grünen Land der Hohenloher Flusstäler Bühler, Kocher und Jagst und ihren Seitentälern – im Herzen des Landschaftschutz-gebietes. Bunte Wiesen mit vielen Kräutern und Klee sind die Grundlage für eine gesunde Aufzucht. Zugleich pflegen wir bei dieser Beweidung die natürliche Landschaft. Und, der Naturraum bleibt als Kulturlandschaft erhalten. Im Herbst ist Weideabtrieb – nach historischem Vorbild. Unsere Mastrinder kommen dann auf der Hohenloher Ebene in warme Ställe mit Stroheinstreu. Dort bleiben sie bis sie nach kurzem Transport in den Haller Schlachthof kommen.
Die Fütterung:
Selbstverständlich verwenden wir während der gesamten Endmast nur gesundes Futter aus der Region. Unsere Erzeugerrichtlinien, deren Einhaltung regelmäßig durch ein neutrales Lebensmittelinstitut überwacht wird, verbieten jeglichen Einsatz von Medikamenten und Wachstums-förderern. Auch die Verfütterung von Tiermehl ist strengstens verboten. Dies war übrigens auch schon lange vor der BSE – Krise der Fall.
Unser Qualitätsversprechen:
Sorgfältig ausgewähltes Futter kombiniert mit der natürlichen Aufzucht der Rinderrassen ergibt: vorzügliches Fleisch. Dieses wird von den Kon-trollen zur Qualitätssicherung streng geprüft. Anschließend unterziehen wir die edlen Teile noch einem sorgfältigen Reifeverfahren, um den von den Gourmets gerühmten „goût“, den besonders feinen Geschmack des „bœuf de Hohenlohe“ zu prägen.
Die Herkunft:
Gerne laden wir Sie ein, die „bœuf de Hohenlohe“ – Rinder auf den saftigen Weiden in den Flusstälern der Hohenloher Ebene zu besichtigen.
Dabei haben Sie auch die Gelegenheit, mit uns über unsere Zuchtarbeit, über Fütterung und Haltung der Tiere zu reden.
Schwäbisch – Hällisches Qualitätsschweinefleisch g.g.A.
Das Fleisch eines Schwäbisch – Hällischen Landschweines ist fest, etwas dunkler und hält auf Grund seiner gesunden Zellstruktur den Saft besonders. Die Farbe ist dadurch etwas kräftiger. Dank artgerechter Tierhaltung und Fütterungen schmeckt es auch besonders gut. Das typische Aroma und der kräftige Geschmack sind wichtige Voraus-setzungen für eine qualitäts- und gaumenbewußte Küche.
Die Herkunft:
Das Schwäbisch – Hällische Landschwein ist ausschließlich von den Bauernhöfen, die sich zu der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall zusammengeschlossen haben. Nach der Schlachtung kommt das Fleisch direkt in die partnerschaftlich verbündeten Fach-geschäfte, damit die Herkunft direkt bis zu jedem Bauernhof nach-vollziehbar ist.
Wir Hohenloher Bauern laden Sie zu einem Besuch auf unseren Höfen herzlich ein, damit Sie persönlich erleben können, wie verantwortungsbewußt wir Ihr Lebensmittel Fleisch erzeugen.
Was unseren Erzeugnissen die Qualität gibt:
Die Zucht:
Das Schwäbisch – Hällische Landschwein gibt es schon seit König Wilhelm I. von Württemberg, welcher um 1820 der Landeszucht einige chinesische Maskenschweine zuführte. Haller Bauern haben sich dieser Rasse mit der gerühmten Fleischqualität angenommen. Für „Sie“ werden von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall reinrassige Schwäbisch – Hällische Landschweine und veredelte Kreuzungen gemästet.
Die Haltung:
Schwäbisch – Hällische Landschweine leben „artgerecht“. Die Ställe sind hell, luftig und mit Stroheinstreu. In manchen Betrieben haben die Tiere auch Auslauf. Schweine sind von Natur aus sehr saubere Tiere. Man muß ihnen dazu nur Gelegenheit geben.
Die Fütterung:
Unsere Schweine bekommen während der Mast betriebseigenes Getreide mit vitaminiertem Futterkalk und Eiweißergänzungen aus Erbsen – und Bohnenschrot. Nur Futter aus der Region darf hinzugekauft werden. In jedem Fall verzichten unsere Mitglieder auf Wachstumsförderer, Medikamente und Antibiotika. Ebenso verboten ist der Einsatz von gentechnisch veränderter Futtermittel.
Unser Qualitätsversprechen:
Regelmäßig findet in unseren Mitgliedsbetrieben eine neutrale Kontrolle durch ein akkreditiertes Lebensmittelinstitut statt, um die Zucht, Haltung und Fütterung gemäß unseren verbindlichen Erzeugerrichtlinien zu überwachen. Wir lassen alle Schweine am Schlachthof Schwäbisch Hall schlachten, – so tierschonend es eben geht. Das Fleisch wird auf ein-wandfreie Qualität überprüft und die Rückstandskontrollen laufen von einem neutralen Institut überwacht. So erhalten Sie ein ehrlich erzeugtes Produkt, – besonders schmackhaft und mit hohem Gesundheitswert. Überzeugen Sie sich persönlich davon!